Unsere Tiefkühlprodukte stammen hauptsächlich aus der Küstenfischerei, von den französischen Fischauktionen und unseren direkten Partnerschaften mit Küstenfischern, die das Markenzeichen Pavillon France tragen. Wir bearbeiten das ganze Sortiment mit kurzen Transportwegen, so dass alle unsere Tiefkühlprodukte absolut frisch sind und ihre organoleptischen Eigenschaften beim Auftauen erhalten bleiben:
Wir wählen jeden Tag auf den Fischauktionen Rohware von hoher Qualität aus, die gemäß den Pflichtenheften der Kunden geprüft und kalibriert ist.
Unsere Fische werden direkt nach der Anlandung von Hand filetiert und mit Portioniermaschinen in Portionen geteilt, so dass wir ein konstantes Gewicht garantieren können.
Wir schockfrosten die Produkte im Tunnelfroster mit einer Stickstofftechnologie, die eine sehr schnelle Absenkung der Temperatur der Produkte ermöglicht, um die Textur der Produkte zu bewahren.
Entsprechend den Wünschen unserer Kunden verpacken wir sie in Kartons oder Beuteln.
Wir besitzen hohe Tiefkühlkapazitäten mit IQF-Frostung (Stickstoff-Tunnelfroster), der ermöglicht:
ein ultraschnelles
Absenken der
Produkttemperatur
Die Beherrschung
des Glazing
Schutz vor Oxidation
und Gefrierbrand
Wir wollen Ihnen ohne Zugabe von Konservierungsmitteln oder Zusatzstoffen garantieren, dass Geschmack, Textur und Erscheinungsbild eines frischen Produkts erhalten bleiben.
Arten Leuchttürme
Kaisergranat
Kaisergranat („Langoustine“) ist ein Krustentier, das gekocht oder lebend verkauft wird, um seine Frische zu garantieren. Er wird in den Fischerhäfen der bretonischen Küste eingekauft. Diese Krebsart hat die Größe und Form eines großen Flusskrebses und wird auf Schlammböden vor der Atlantikküste gefangen
Sepia
Sepia oder Tintenfisch („Seiche“) ist ein Kopffüßer, der in großen Mengen gefangen wird und für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Im Fischhandel wird er manchmal auch als Tintenfischtuben („Encornet“) bezeichnet. Der Tintenfisch hat einen spindelförmigen Körper.
Stocker
Le chinchard un poisson goûteux présent quasiment toute l’année sur les étals. Un poisson de chair blanche, fine et ferme. Un poisson délicieux recommandé pour le déguster le plus vite possible après l’achat pour profiter de sa fraicheur.
Tintenfischtuben
Der Körper des Tintenfischs („Encornet“) hat ein weiches, weißes Fleisch. Da diese Tintenfische an den Küsten Nordfrankreichs und an der Atlantikküste vorkommen, bieten sie eine Frischegarantie. Das Fleisch ist mager, fest und zart.
Sardine
Die Sardine ist ein ganzer Frischfisch aus der Bretagne und gehört zu den „Fettfischen“. Sie lebt in großen Schwärmen dicht gedrängt in tiefen Gewässern und wandert im Sommer vom offenen Meer an die Küste und im Winter wieder zurück.
Roter Knurrhahn
Der rote Knurrhahn („Grondin Rouge“) ist ein schmackhafter und sehr preiswerter kleiner Meeresfisch mit einem festen und weißen Fleisch. Er wird entlang der Atlantikküste gefangen und mit optimaler Frische geliefert.
Franzoesischer dorsch
Le tacaud, poisson méconnu à la chair fine et délicate. Un poisson toujours très frais, avec un circuit de vente assez court. Ce poisson se caractérise par sa couleur beige légèrement cuivrée et ses bandes verticales foncées.
Wellhornschnecke
Die Wellhornschnecke („Bulot“) hat ein grünliches, spindelförmiges Schneckenhaus ohne Stacheln und wird für ihr Fleisch und ihre Geschmacksqualitäten geschätzt. Sie ist fast das ganze Jahr über erhältlich.
Meeraal
Der Meeraal oder Seeaal („Congre“) hat ein festes, weißes und schmackhaftes Fleisch. Er lässt sich für verschiedene Rezepte verwenden.