Númerosllaves
millones de euros de volumen de negocio
toneladas
especialistas en pescado y marisco
clientes
lonjas
FFG Marée se encuentra en Boulogne-sur-Mer, una ubicación idónea: de hecho, en la lonja es costumbre decir que todo pasa por allí. Boulogne-sur-Mer es el primer puerto pesquero, situado en el estrecho más transitado del mundo por el tráfico marítimo internacional, así como una importante plataforma europea para la preparación, transformación y comercialización de productos del mar. En Capécure, se procesan 300.000 toneladas de pescado.
Con una flotilla diversificada de casi 50 barcos, en su lonja se desembarcan y venden a diario más de 70 especies distintas.
La pesca artesanal supone un 60 % del tonelaje comercializado por el puerto. La practican los arrastreros, los cerqueros y los trasmalleros.
Etiquetado como clúster de competitividad nacional, el puerto de Boulogne-sur-Mer concentra todas las actividades del sector: desde la captura hasta la transformación, desde la comercialización hasta la distribución de productos del mar, desde la formación hasta la investigación y desarrollo, etc.
FFG Marée es famosa entre sus clientes pescaderos y mayoristas por la calidad de sus productos, gracias a un perfecto control de las compras, una rigurosa selección de la materia prima y un fileteado manual.
Ofrecemos una amplia gama de especies, sobre todo de importación, como salmón, escorpina, fletán, róbalo, carbonero, bacalao, etc.
En 2018, reformamos nuestro taller con equipos modernos (quitadora de espinas y glaseo automático) que proporcionan unas condiciones de trabajo apreciables en materia de ergonomía.
Especies faros
Salmón fileteado
El salmón criado en Escocia es un pescado entero. Océalliance garantiza unas buenas condiciones de crianza, así como la calidad del salmón gracias a su distintivo. El salmón tiene una textura jugosa con una carne tierna de color rosa anaranjado.
Escorpina
La escorpina es un pescado de carne comestible y sabrosa que vive en mares fríos y templados. Se distingue de otros por su llamativo color, que va del naranja al rojo fuego, y por una cresta dorsal de espinas óseas.
Fletán
El fletán es un pescado blanco de gran tamaño cuya carne blanca y de sabor muy fino es especialmente apreciada por los gourmets. Es el más grande de los peces planos, y uno de los mejores. Su carne es muy magra
Bacalao
La carne del bacalao es firme, blanca, delicada y laminada. Hay bacalao en las pescaderías durante todo el año. Su cuerpo es alargado, con una cabeza dotada de una boca ancha y una barbilla en la sínfisis de la mandíbula inferior. El bacalao se vende entero con cabeza, en filetes o en lonchas.
Merlán
El merlán es un pescado entero, blanco y brillante, de carne fina y jugosa. Se captura en la pesca costera, con una pesca breve entre la red de arrastre y la lonja, lo que demuestra la frescura del producto.
Maruca azul en filetes
La maruca azul es una especie de pescado de aguas profundas que no deja de pescarse y comercializarse. Se trata de un pescado blanco imprescindible para las pescaderías, y también de uno de los más consumidos en Francia por su carne blanca y delicada.