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Fischauktionen
Die Firma Le Coz Marée ist seit 1957 im Seefischhandel tätig und in Concarneau ansässig, einem der 10 wichtigsten Fischereihäfen Frankreichs für Frischfisch.
In seinen Betriebsstätten im Fischerhafen von Concarneau praktiziert das Unternehmen die perfekte Verbindung von jahrhundertealten und modernen Techniken.
Rund 100 Fischerboote sind in Concarneau registriert, vom 9 m langen Fischkutter über die kleinen Ringwadenfänger oder Trawler bis hin zum 80 m langen Thunfischwadenfänger. Die kleineren Schiffe arbeiten meistens tageweise, während die größten Schiffe bis zu drei Monate auf See verbringen können.
Unsere Teams arbeiten in einer neuen Produktionsstätte, die 2017 vollständig renoviert wurde und maximalen Arbeitskomfort sowie dank perfekt durchdachter Arbeitsabläufe eine hohe Qualitätsgarantie bietet.
Wir sind für unsere Expertise im Einkauf auf mehreren französischen Fischauktionen bekannt: Concarneau, Le Guilvinec, Loctudy, Saint-Guénolé sowie Quiberon, Lorient, Roscoff, Erquy, Saint-Quay-Portrieux und La Turballe.
Wir legen besonderen Wert auf die Vielfalt unserer Beschaffung, damit wir unseren Kunden das ganze Jahr über ein breites Sortiment an Fisch anbieten können, insbesondere Sardinen, Flügelbutt, Seeteufel, Lengfisch und Oktopus, eine unserer Arten von Meeresfrüchten.
In einem großen Bereich unserer Betriebsstätte werden Sardinenkonserven hergestellt. Für diesen besonderen Bedarf haben wir direkte Partnerschaften mit Sardinenfischern geschlossen, mit denen wir uns täglich austauschen, um diesen einmaligen Zugang zur Ressource zu sichern. Die Frische dieses hervorragenden Produkts wird dadurch garantiert, dass der nächtliche Fang sofort am Morgen in unseren Ateliers verarbeitet wird. Wir achten auf kurze Fristen innerhalb von wenigen Stunden zwischen Anlandung, Transport und Endverpackung.
Dank dieses Vorteils im Einkauf sind wir in der Lage, große Einzelhandelsunternehmen in Frankreich und im Export, vor allem in Spanien, zu beliefern.
Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter besitzen eine große Expertise im Filetieren, ein überliefertes Know-how, das unseren Kunden eine wichtige Qualitätsgarantie bietet.
Zudem erleichtert unser Standort am Hafen die Logistik, damit wir Sie schnellstmöglich bedienen können.
Arten Leuchttürme
Oktopus
Der Oktopus ist ein schalenloser Kopffüßer mit rundem Körper, dessen größter Teil der Kopf mit den großen Augen ist. Er hat 8 Tentakeln mit zahlreichen Saugnoppen. Der Oktopus ist das am weitesten entwickelte Weichtier.
Seeteufel
Der Seeteufel („Lotte”) ist ein Fisch mit breitem, abgeflachtem Kopf und einem weißen, mageren, festen und schmackhaften Fleisch ohne Gräten. Er ist eine typische Fischart aus bretonischem Fischfang.
Sardine
Die Sardine ist ein ganzer Frischfisch aus der Bretagne und gehört zu den „Fettfischen“. Sie lebt in großen Schwärmen dicht gedrängt in tiefen Gewässern und wandert im Sommer vom offenen Meer an die Küste und im Winter wieder zurück. Sie wird nachts mit Sardinenfängern mit Ringwadennetz („Bolinche“) gefischt.
Lengfisch
Der Lengfisch („Julienne“) hat ein weißes, relativ festes Fleisch und wird auf den Verkaufstischen meistens in langen, zusammengefalteten Filets angeboten. Der lange, sehr schlanke Körper wird von einer zweigeteilten Rückenflosse durchzogen: eine kurze hinter dem Kopf und eine lange, die bis zum Schwanz verläuft. Julienne ist der leicht verdauliche Fisch par excellence.
Flügelbutt
Der Flügelbutt („Limande cardine“) ist weit weniger bekannt als die Rotzunge („Limande sole“), hat aber ein schmackhaftes, festes, weißes Fleisch. Er ist ein magerer Plattfisch, der frisch mit dem Schleppnetz gefangen wird.
Rochen
Der Rochen („Raie“) zeichnet sich durch seinen abgeplatteten Körper mit flügelartigen Brustflossen und einen langen Schwanz aus Dieser Fisch gehört wie der Hai zu den Knorpelfischen.
Blauleng
Der Blauleng („Lingue bleue“) wird häufig auch Lengfisch („Julienne“) genannt und ist eine Tiefseefischart, die weiterhin gefischt und vermarktet wird. Der Blauleng ist ein Weißfisch, der bei allen Fischhändlern zu finden ist. Dank seines delikaten, weißen Fleisches ist er einer der meistverzehrten Fische in Frankreich.
Meeraal
Der Meeraal oder Seeaal („Congre“) hat ein festes, weißes und schmackhaftes Fleisch. Er lässt sich für verschiedene Rezepte verwenden.
Eglefin
L’eglefin souvent consommé en filet, est un poisson à chair blanche, tendre et généreuse. Il est pêché dans les eaux côtière de l’Atlantique.
Wittling
Der Wittling („Merlan“) ist ein weißer, glänzender Fisch mit feinem, zartem Fleisch. Er stammt aus der Küstenfischerei mit kurzen Wegen zwischen dem Schleppnetz und dem Verkauf auf der Fischauktion, was für die Frische des Produkts garantiert.