ZahlenSchlüssel
seit
Tonnen
Fischereihafen
Fischverarbeiter
Fischauktionen
Die Firma Sogelmer ist ein Spezialist im Fischgroßhandel und seit 1962 in Lorient ansässig.
Der Hafen Lorient-Keroman ist dem Wert nach der größte Fischerhafen Frankreichs und strebt als wichtiges wirtschaftliches und strategisches Zentrum eine verantwortungsbewusste Fischerei an.
25.000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte werden hier jedes Jahr angelandet und verkauft; alles in allem werden 80.000 Tonnen Meeresprodukte bearbeitet (Muscheln, Krustentiere, gekochte Garnelen, lebende Garnelen, Fischfilets, Fertiggerichte). Die Fischerflotte von Lorient umfasst 110 Boote, vom Liner bis zum Trawler. Die Hochseeflotte bringt einen Großteil der Tonnage in den Hafen.
Seehecht, Leng, Sardine, Seeteufel und Seelachs sind die Fischarten, die überwiegend im Hafen Keroman angelandet werden. Seit einigen Jahren gewinnt die Küstenfischerei wieder an Bedeutung, vor allem mit lebendem Kaisergranat und Seezunge.
Die Firma Sogelmer, die in diesem maritimen Wirtschaftszentrum angesiedelt ist, kauft auf allen bretonischen Fischauktionen, vor allem in Lorient, aber auch in einigen schottischen Häfen.
Mit ihrem Fachwissen können unsere erfahrenen Teams die Fische am Tag der Anlandung des Fangs nach den Wünschen unserer Kunden auswählen, bearbeiten und zubereiten. Unsere Mitarbeiter besitzen eine große Expertise im Filetieren von Hand und können ihr Handwerk in einer modernen, seit 2019 renovierten Betriebsstätte ausüben.
Wir legen besonderen Wert auf die Vielfalt unserer Beschaffung, damit wir unseren Kunden das ganze Jahr über eine große Auswahl an Frischfisch anbieten können: Seeteufel, Seehecht, Lengfisch, Wittling, Schellfisch, Seelachs, Pollack und Kabeljau. Dazu kommt ein Sortiment an schottischem und irischem Lachs mit Gütesiegeln (Bio, Label Rouge, Supérieur).
Ferner können wir unseren Kunden ein Sortiment an portioniertem Fisch anbieten, um ihre Nachfrage nach küchenfertigen Produkten vor allem für Gemeinschaftseinrichtungen (Zentralküchen und Schulen) zu decken.
Arten Leuchttürme
Seeteufel
Der Seeteufel („Lotte”) ist ein Fisch mit breitem, abgeflachtem Kopf und einem weißen, mageren, festen und schmackhaften Fleisch ohne Gräten. Er ist eine typische Fischart aus bretonischem Fischfang.
Lengfisch
Der Lengfisch („Julienne“) hat ein weißes, relativ festes Fleisch und wird auf den Verkaufstischen meistens in langen, zusammengefalteten Filets angeboten. Der lange, sehr schlanke Körper wird von einer zweigeteilten Rückenflosse durchzogen: eine kurze hinter dem Kopf und eine lange, die bis zum Schwanz verläuft. Julienne ist der leicht verdauliche Fisch par excellence.
Seehech
Der Seehecht („Merlu“) ist einer der meistgefischten Weißfische Europas, der an den französischen Küsten vorkommt und frisch angelandet wird. Er hat eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack und ist ganzjährig auf den Fischmärkten erhältlich. Der Seehecht ist in Lorient eine Spezialität und wird wegen seines weißen, festen Fleisches geschätzt.
Weißer Thunfisch
Der Weiße Thunfisch („Thon blanc“) ist ein Edelfisch mit heller Farbe. Sein festes, zartes Fleisch ist bei Kennern sehr begehrt. Er kann im Atlantik während der Sommersaison sowohl mit dem Treibnetz als auch mit der Angel gefischt werden.
Wittling
Wittling („Merlan“) ist ein weißer, glänzender Fisch mit feinem, zartem Fleisch. Er stammt aus der Küstenfischerei mit kurzen Wegen zwischen dem Schleppnetz und dem Verkauf auf der Fischauktion, was für die Frische des Produkts garantiert.
Lachsfile
Zuchtlachs aus Schottland wird als ganzer Fisch angeboten. Mit einem Label garantiert Océalliance für gute Zuchtbedingungen sowie eine hohe Qualität des Lachses. Der Lachs hat eine weiche Textur mit zartem orangerosa Fleisch.
Rochen
Der Rochen („Raie“) zeichnet sich durch seinen abgeplatteten Körper mit flügelartigen Brustflossen und einen langen Schwanz aus Dieser Fisch gehört wie der Hai zu den Knorpelfischen.
Meeraal
Der Meeraal oder Seeaal („Congre“) hat ein festes, weißes und schmackhaftes Fleisch. Er lässt sich für verschiedene Rezepte verwenden.
Blaulengfile
Der Blauleng („Lingue bleue“) wird häufig auch Lengfisch („Julienne“) genannt und ist eine Tiefseefischart, die weiterhin gefischt und vermarktet wird. Der Blauleng ist ein Weißfisch, der bei allen Fischhändlern zu finden ist. Dank seines delikaten, weißen Fleisches ist er einer der meistverzehrten Fische in Frankreich.
Eglefin
L’eglefin souvent consommé en filet, est un poisson à chair blanche, tendre et généreuse. Il est pêché dans les eaux côtière de l’Atlantique.
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67 Quai des Magasins de Marée
56100 Lorient
02 97 37 08 00