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Con sede a Cherbourg, in Normandia, la seconda regione di pesca francese con 600 pescherecci, 2.200 marinai e 60.000 tonnellate sbarcate, Marée du Cotentin offre una vasta gamma di molluschi e crostacei, oltre a pesce fresco e surgelato proveniente dalla pesca costiera.
Cherbourg è il principale porto di pesca del dipartimento della Manica e il secondo porto della Normandia. Situato a metà strada tra Boulogne-sur-Mer e Lorient, il porto di Cherbourg-Cotentin è anche vicino alle Isole del Canale (Jersey, Guernsey e Aurigny). Nel cuore della Manica, offre riparo a tutte le flotte vicine, da Granville a Port-en-Bessin, passando per Carteret, Barfleur e Saint-Vaast-la-Hougue.
La nostra infrastruttura comprende 2 stabilimenti: uno stabilimento specializzato nella lavorazione del pesce e delle capesante e un secondo stabilimento comprendente peschiere che usano l’acqua di mare per preservare la freschezza del prodotto. I nostri dipendenti hanno un notevole know-how nella gestione di molluschi e crostacei vivi, nella selezione, sfilettatura e confezionamento del pesce costiero e delle capesante (intere, metà e noce) per le quali le coste della Normandia sono rinomate durante la stagione da ottobre a maggio.
Il pesce lavorato nei nostri stabilimenti ha il label Pavillon France perché proviene direttamente dai pescherecci nostri partner o dalle aste della Normandia come Cherbourg, Port en Bessin, Granville, Grancamp, Dieppe o Fécamp. Il know-how dei nostri sfilettatori consente di ottenere deliziosi filetti sfilettati “a mano” di specie quali merlano, gallinella e orata, per esempio.
Allo stesso modo, offriamo l’emblematico buccino delle coste della Normandia, che viene lavorato direttamente con i pescherecci nostri partner con pesca certificata e indicazione geografica protetta (IGP) nella baia di Granville.
I nostri crostacei sono certificati MSC e granchi e aragoste provengono dal meglio delle coste irlandesi e inglesi.
I pescherecci normanni hanno la cultura dei prodotti freschi, vanno in mare per un massimo di 24-48 ore. Inoltre, la pesca notturna garantisce una grande freschezza, con tempi inferiori alle 12 ore tra la pesca e la lavorazione nei nostri stabilimenti. Sono per noi partner importanti con cui abbiamo un rapporto duraturo. Così, per esempio, il gruppo Océalliance ha sostenuto la compagnia di navigazione Lejuez nella costruzione di due nuove imbarcazioni con l’acquisizione di una quota del 25%.
Abbiamo anche la possibilità di offrire prodotti congelati a produttori e trasformatori.
Specie fari
Capesante
Le capesante sono molluschi di colore beige o marrone. Questa specie è la più ricercata dai buongustai. Questa conchiglia è molto apprezzata per il suo gusto fine e delicato.
Buccini
I buccini dal guscio verdastro sono spiralati, fusiformi e non spinosi e sono apprezzati per la carne e le qualità gustative. Si trovano quasi tutto l’anno.
Buccini
I buccini dal guscio verdastro sono spiralati, fusiformi e non spinosi e sono apprezzati per la carne e le qualità gustative. Si trovano quasi tutto l’anno.
Nasello
Il nasello, uno dei pesci bianchi più pescati in Europa, è presente sulle coste francesi, appena sbarcato. Il nasello ha una consistenza e un sapore unico ed è presente tutto l’anno sui banchi del pesce. Specialità di Lorient, il nasello è apprezzato per la sua carne soda e bianca.
Bottatrice
La bottatrice, pesce dalla testa larga e piatta con una carne magra, fine, soda, bianca, compatta e senza lische, è una specie emblematica della pesca bretone.
Molva azzurra
La molva azzurra è un pesce dalla carne bianca e soda, presentato il più delle volte in lunghi filetti ripiegati sui banchi del pesce. Il suo corpo molto slanciato è attraversato da una pinna dorsale divisa in due parti: una corta vicino alla testa e una lunga che si prolunga verso la coda. La molva azzurra è un pesce estremamente digeribile.
Littorine
Le littorine sono molluschi dal corpo morbido con una conchiglia a spirale. Sono, spesso consumate cotte come aperitivo in grandi quantità.
Granchio
Il granchio è un crostaceo dalla polpa morbida e gustosa, proveniente dalla pesca selvaggia, pescato con le nasse, direttamente dalle imbarcazioni bretoni.
Vongole veraci
Le vongole veraci sono belle dentro e fuori. Sono anche ottimi molluschi ricchi di gusto, di sapori, anche di odori. La vongola verace appartiene ai molluschi apprezzati dalle popolazioni della costa bretone
Vongole veraci
Le vongole veraci sono belle dentro e fuori. Sono anche ottimi molluschi ricchi di gusto, di sapori, anche di odori. La vongola verace appartiene ai molluschi apprezzati dalle popolazioni della costa bretone.