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Attore nel commercio di prodotti ittici dal 1957, Le Coz Marée ha sede a Concarneau, uno dei primi 10 porti di pesca fresca in Francia.
Situata nel porto di pesca di Concarneau, l’azienda è in perfetta armonia con tecniche secolari e modernità.
A Concarneau sono registrati un centinaio di pescherecci, da quelli di 9 metri per la posa delle reti alla tonnara di 80 metri, passando per il peschereccio per le sardine o a strascico. Le imbarcazioni più piccole generalmente lavorano a giornata mentre quelle più grandi possono trascorrere fino a 3 mesi in mare.
I nostri team lavorano in un nuovo stabilimento completamente rinnovato nel 2017, che offre un comfort di lavoro ottimale oltre a una garanzia di qualità grazie a flussi perfettamente studiati.
Siamo riconosciuti per la nostra esperienza nell’acquisto in diverse aste francesi: Concarneau, Le Guilvinec, Loctudy, Saint-Guénolé nonché Quiberon, Lorient, Roscoff, Erquy, Saint-Quay Portrieux e la Turballe.
Prestiamo particolare attenzione alla diversità della nostra offerta, in modo da poter offrire ai nostri clienti, tutto l’anno, una vasta gamma di pesce e in particolare sardine, rombo giallo, bottatrice, molva azzurra oltre al polpo, una delle nostre specie principali.
Una parte del nostro stabilimento è dedicata al confezionamento delle sardine intere. Per soddisfare questa offerta specifica,stringiamo partnership dirette con pescherecci con cui effettuiamo scambi giornalieri, il che consente un accesso esclusivo alle risorse. La freschezza di questo eccezionale prodotto è garantita grazie alla pesca notturna e alla lavorazione mattutina nei nostri stabilimenti, grazie al breve tempo trascorso tra confezionamento e trasporto nelle ore successive allo sbarco.
Grazie a questo potere d’acquisto, abbiamo la capacità di servire i principali operatori della grande distribuzione in Francia e all’estero, principalmente in Spagna.
I nostri team hanno una grande esperienza nella sfilettatura, un know-how ancestrale che i nostri dipendenti possiedono e che offre ai nostri clienti una maggiore garanzia di qualità.
Inoltre, la posizione vicina al porto facilita il circuito logistico, per servire i clienti il più rapidamente possibile.
Specie fari
Polpo
Il polpo è un cefalopode senza guscio con un corpo arrotondato, la cui testa dagli occhi grandi è la parte più importante. Ha 8 tentacoli con molte ventose ed è il mollusco più evoluto.
Bottatrice
La bottatrice, pesce dalla testa larga e piatta con una carne magra, fine, soda, bianca, compatta e senza lische, è una specie emblematica della pesca bretone.
Sardina
La sardina è un pesce fresco e intero proveniente dalla Bretagna chiamato “grasso”; vive in grandi banchi in acque profonde e migra in estate dal mare aperto alla costa e viceversa in inverno. Viene pescata con reti da circuizione di notte.
Molva azzurra
La molva azzurra è un pesce dalla carne bianca e soda, presentato il più delle volte in lunghi filetti ripiegati sui banchi del pesce. Il suo corpo molto slanciato è attraversato da una pinna dorsale divisa in due parti: una corta vicino alla testa e una lunga che si prolunga verso la coda. La molva azzurra è un pesce estremamente digeribile.
Rombo giallo
Il rombo giallo, specie molto meno conosciuta della sogliola limanda, ha comunque una gustosa carne bianca, soda e saporita. È un pesce piatto magro, pescato fresco a strascico.
Razza
La razza si distingue per il suo corpo piatto con pinne simili ad ali e per la sua lunga coda. Questo pesce è cartilagineo come lo squalo.
Molva
La molva, spesso chiamata molva azzurra, è una specie di pesce che vive in acque profonde e che continua a essere pescata e commercializzata. La molva è un pesce bianco immancabile sui banchi dei pescivendoli, oltre che uno dei più consumati in Francia grazie alla sua carne bianca e delicata.
Grongo
Il grongo ha una carne soda, bianca e saporita. Il grongo può essere utilizzato in varie preparazioni culinarie.
Eglefino
L’eglefino, spesso sfilettato, è un pesce a carne bianca, tenero e generoso. Viene pescato nelle acque costiere dell’Atlantico.
Merlano
Il merlano è un pesce intero bianco e lucido dalla carne fine e morbida. Il merlano proviene dalla pesca costiera e il tempo fra la pesca a strascico e l’asta è breve, per garantire la freschezza del prodotto.